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重慶椒鹽金針菇鍋里加入食用油，燒8成熱，金針菇裹上雞蛋液再裹上淀粉，入鍋炸。稍微變 硬即可撈出。分幾次入鍋，炸完全部金針菇后，油溫燒熱，復炸一次，待金針菇變金黃后撈出，放到提前備好的吸油紙上。撒上椒鹽

廣州家常炒蟹哪家好姜蔥炒蟹屬湘菜系，本品一名“香汁炒蟹”，清代文人食家袁枚以為“蟹宜獨食，不宜搭配他物”，并說：“以現剝現炒之蟹為佳。”（見《隨園食單》），這一經驗之談，甚有見地，正合“蟹肉人口百味淡

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珠海名珍砂鍋鮑魚鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。其肉質細嫩、營養豐富。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以