臥式米機的原理與應用：碾米機由機架、 砂輥 （砂輥上面有螺旋槽）、米刀、米篩、進料斗、出料嘴、電動機等組成。工作時，通過前道工段加工過的凈糙米， 從進料斗進入米機碾白室內， 隨著砂輥的轉動， 糙米沿砂輥表面螺旋前進，并受到很大的擠壓力和摩擦力，按一定線速旋轉的砂輥表面不斷地擦離糙米表面皮層， 并使米粒與米粒、米粒與米刀、米粒與米篩相互摩擦，使糙米表皮連續反復“刀削”和“擦離”使其開糙、碾白（粗碾或精碾）然后通過砂輥上的螺旋槽，米粒被推送到出口處，從出料嘴流出。同時，在強吸風的作用下，迫使糠粉脫離米粒，排出篩孔，而后通過吸糠斗收集

碾米機的工作原理是一項復雜的過程，如果要了解深刻，必需得看一看專業的書籍。 如果簡單的說，就是糙米通過碾米機的碾白室后，通過內壓力的作用，鐵輥或砂輥的旋轉,風機噴風的作用,讓米粒與米粒之間,米粒與篩板,米粒與米輥進行充分的磨擦,擦削等,達到去除表面的米皮,適當著水,從而獲得光滑晶亮的外觀。

鐵碾輥的碾米原理是在米粒之間以及米粒與碾輥之間產生相對摩擦力，這種摩擦力可以滲透到米粒的皮層中，使米粒沿著胚乳表面相對運動，進而被拉申、破裂直至和胚乳的分離出來以超過碾米的實際效果。值得一提的是，因為鐵棒碾米機的內部壓力太大，其工作壓力超過稻米的承受壓力工作能力，因而非常容易造成碎米，耗費驅動力很大。