花生油：油色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。火麻油：稍帶綠色，淡淡的清香，炒菜煮湯都宜。

菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發黃。大豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發白。

棉籽油：油色暗黃，口嘗沒有味，油沫發黃。香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味，適合做調料。葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口,炒菜不膩。